Recept: snelle tomatensoep

Met dit recept is er écht geen excuus meer om niet zelf je tomatensoep te maken. Gooi je pakjes, zakjes en blikjes in de prullenbak en eet smakelijk!

Ingrediënten

Voor vier personen | Bereidingstijd: ca. 15 minuten

• 1 ui, middelgroot
• olijfolie
• 600 ml water
• 1 bouillonblokje (groentebouillon is het beste)
• 800 ml tomato frito*
• Basilicum
• 50 ml room
• Peper en zout

Zet alles op je lijst

* Je kunt zelf tomato frito maken, maar als je een echt snelle tomatensoep wilt geeft tomato frito uit een pakje ook een prima resultaat.

Het recept voor snelle tomatensoep

Snipper de ui en fruit deze in tien minuutjes glazig in wat olijfolie. Voeg het bouillonblokje en het water toe en breng het aan de kook. Roer intussen, zodat het bouillonblokje goed oplost. Voeg dan de tomato frito toe en breng het op smaak met basilicum, zout en peper. Breng het opnieuw aan de kook. Voeg direct voor het opdienen nog de room toe aan de tomatensoep.

Tip: voor een feestelijke presentatie de room pas toevoegen als je de soep over kommen hebt verdeeld. Roer er een kleine spiraal in en maak het geheel af met enkele blaadjes verse basilicum.